1823
2018.05.13 21:00
Приближается теплая погода и с ней сезон гриля! Гриль - это превосходный усилитель вкуса, а не только машина для приготовления пищи для гамбургера.
Гриль - это идеальный способ приготовления мяса и овощей на природе. Сегодня речь пойдет именно об овощах.
Изучите ваш гриль и где его горячие точки. Существует большая разница между наслаждением жареным ароматом и едой сожженного куска пищи. Держите огонь под контролем - это особенно важно на гриле из древесного угля и старайтесь не допустить, чтобы пламя находилось в прямом контакте с вашими овощами.
Запекание в фольге довольно таки удачное решение. Это не только защищает ваши овощи от пламени, но также является отличным способом наполнить вашу еду маслом, подливом или приправами. В фольге прекрасно запекается картофель, сладкий перец, кабачки, грибы, брокколи, кукурузой. И не волнуйтесь - у ваших овощей все равно будет доступ к большому дымному вкусу гриля во время приготовления.
Некоторые овощи лучше всего приготовить на гриле целиком, тогда как другие требуют небольшой нарезки. Для маленьких овощей, таких как спаржа, помидоры черри, зеленые бобы и грибы, сделайте себе одолжение и запекайте их целиком. Они будут менее склонны к падению через решетки, и вы можете их разрезать позже. Крупные овощи, например, картофель, помидоры, баклажаны, цуккини, кабачки и перец можно разделить на половину или на 4 части. Чем мельче вы их нарезаете, тем больше будут отмечены знаки гриля (и гриль-аромат).
Крупные куски хорошо нанизываются на шампур. Более мелкие овощи лучше поместить в решетку. Это облегчит переворачивание ваших овощей и минимизирует шансы, что они будут падать в угли.
Вы не получите прекрасного гриля, если перевернете их слишком рано! Поэтому дайте несколько минут овощам приготовиться, прежде чем беспокоить их. Хорошее эмпирическое правило: они готовы, когда легко освобождаются от гриля без прилипания.
Самый простой способ - приправить солью и перцем. Но иногда хочется взрыв вкуса, тогда используем приправы и маринады. Попробуйте мариновать овощи в течение 30 минут в смеси соевого соуса, лимонного сока, оливкового масла и чеснока, чтобы дать им настоящий аромат. Либо используйте маринады и соусы уже на готовые овощи.
