Словарь названий блюд

просмотров36607дата добавления2015.01.25 15:56
Словарь названий блюд

Некоторые красивые  названия блюд

Азу - блюдо татарской кухни, кусочки мяса, тушеные с овощами.

Бефстроганов - блюдо, названное по имени графа Строганова, кусочки говядины (другого мяса, печени), обжаренные и тушенные до готовности в соусе.

Бешамель - соус на основе муки , сливочного масла, молока, в международную кухню пришел из французской кухни. Бурфи - восточная сладость, молочная помадка.

Гата - сладкий армянский пирог.

Глинтвейн - смешанный напиток, нагретое вино с пряностями.

Гозинак - восточная сладость, ромбики из орехов и меда.

Грог - смешанный напиток, состоящий из алкогольного напитка, горячей воды и пряностей.

Дип - холодный соус к овощам, в интернациональную кухню пришел из индийской.

Зразы - блюдо польской и белорусской кухни, тонкие отбитые кусочки мяса, в которые заворачивают начинку, обжаривают и запикают до готовности в духовке.

Карри - блюдо индийской кухни, для приготовления которых в довольно большом количестве используется приправа карри.

Клафути - блюдо французской кухни, пирог с вишнями или другими фруктами.

Клефтико - блюдо кипрской кухни, баранина, приготовленная томлением на углях или длительной жаркой на плите.

Крем-брюле - десерт на основе молока и яиц, в международную кухню пришел из французской кухни.

Крученики - блюдо украинской кухни, представляют собой фаршированные колбаски из мяса или рыбы.

Крюшон - смешанный напиток из засыпанных сахаром фруктов, вина и шампанского, с добавлением рома или кньяка.

Курабье - восточная сладость, печенье.

Льезон - смесь яиц со сливками (молоком, водой ), в которую обмакивают продукты перед жаркой.

Мадера -стью - традиционное ирландское блюдо из тушеной баранины, приготовленное с добавлением мадеры.

Нуга - восточная сладость, содержит значительное количество орехов.

Няня - старинное блюдо русской кухни, фаршированный бараний желудок.

Парфе - десерт, вид мороженого, в международную кухню пришел из французской кухни.

Пахлава - блюдо азербайджанской и армянской кухонь, очень сладкий пирогс орехами.

Профитроли - шарики из заварного теста с начинками , в междлународную кухню пришли из французской кухни.

Пунш - нагретая смесь вин, крепких алкогольных напитков, фруктовых соков, чая и сахарного сиропа

Руляда - изделие из свернутого в трубку мяса ( чаще птицы или поросенка) .

Сабайон - сладкий соус на основе яиц (или желтков ) и сахра (или меда) , в международную кухню пришел из французской кухни.

Татлы - сладость, характерная для татарской кухни, молочная помадка .

Тефтели - шарики из мясного фарша, обжаренные , запеченные или приготовленные на пару.

Ушное - старинное блюдо русской кухни, кусочки баранины , тушенные с овощами.

Чак - чак - сладость, характерная для среднеазиатской кухни, кусочки теста величиной с фасоль, обжаренные в масле, залитые уваренным медом и остуженные.

Чатни - соус из овощей, в интернациональную кухню пришел из индийской.

Шакер - лукум -сладость, характерная для азербайджанской кухни, печенье.

Шо - фруа - соус для глазурования ( т.е. покрытия загустевающим соусом ) мясных или рыбных блюд, в международную кухню пришел из французской кухни.

Понравилась статья? Поделитесь в соц сети:
Категории: Шеф - повар