Как правильно жарить мясо и рыбу.. 11 золотых советов.

просмотров793дата добавления2018.09.20 10:39
Как правильно жарить мясо и рыбу.. 11 золотых советов.

Может показаться, что пожарить мясо и рыбу совсем просто. Достаточно лишь разогреть масло на сковороде и положить туда кусочки. Но, на самом деле, этот процесс требует определенных знаний. Выучив несколько правил жарки и применив их на практике, ваши блюда всегда будут нежными и сочными внутри, а также с румяной корочкой снаружи.

 

Как вкусно пожарить мясо и рыбу

1.Жарьте мясо и рыбу исключительно на рафинированном масле. Его количество должно составлять примерно 8 % от массы продукта. Также сковорода должна быть с толстым дном.

2. Чтобы мясо хорошо поджарилось, его нужно обсушить бумажными салфетками или полотенцами. Дело в том, что лишняя влага дает пар, который замедляет процесс прожаривания и зарумянивания.

3. Мясо нужно готовить прямо перед подачей. Солить его перед обжариванием не стоит, так как это спровоцирует потерю сока. Лучше посыпать солью за несколько минут до конца жарки. В итоге у вас получится хрустящая корочка. А вот для румяной — мясо следует посыпать сахарной пудрой.

4. Чтобы корочка из панировочных сухарей была не черной, а золотистой, сначала обваляйте мясо или рыбу во взбитом яйце, а потом в сухарях.

5. Нельзя часто переворачивать мясо, когда вы его жарите.

6. Чтобы размягчить мясо старых животных, замаринуйте его. Если времени нет, обмажьте горчицей. Для дополнительной мягкости мясо можно отбить кухонным молотком и полить лимонным соком. 

Продолжение на следующей странице:ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Читайте также:

10 признаков того, что Вы действительно становитесь тем, кем должны быть

Вот что прошептал на ухо Бог каждому знаку зодиака!

10 продуктов, которые были генетически модифицированы, но об этом мало кто знает

Как изменяется лицо женщины, услышавшей, что она красивая

Две зодиакальные пары,которых невозможно разлучить

Стареющая мама написала письмо молодым детям. Такое точное, что аж больно!

 

 

Как правильно жарить мясо и рыбу.. 11 золотых советовКак правильно жарить мясо и рыбу.. 11 золотых советов.

7. Мясо и котлеты нужно класть только на хорошо разогретую сковороду. Брызните в масло несколько капель воды: если они зашкварчат и практически сразу испарятся — начинайте жарить.

8. Чтобы при жарке рыбы избежать неприятного запаха, положите на сковороду кусочки сырой картофелины.

9. При обжаривании небольших кусочков мяса не используйте крышку. Также не наливайте много масла.

10. Чтобы мясо было вкуснее, подержите его перед жаркой пару минут в кипятке.

11. Если вы хотите, чтобы лук для мяса приобрел аппетитный золотисто-желтый цвет, обваляйте его в муке.

Возьмите на вооружение эти кулинарные советы и пользуйтесь ими на здоровье. В итоге в кулинарном поединке с мясом и рыбой победа всегда будет на вашей стороне!

Приятного аппетита!

Как жарить мясо, чтобы не выделился сок / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Понравилась статья? Поделитесь в соц сети:
Категории: Шеф - повар