Варенье из ревеня: рецепты на зиму

Если ты не пробовала ревень, рецепты интересных заготовок наверняка придутся тебе по вкусу.

Этот удивительный овощ используется в кулинарии наряду с фруктами и ягодами. Он придает блюдам своеобразную кислинку, нежный вкус и аппетитный красноватый цвет. Так что компот и варенье из ревеня ничуть не хуже яблочного или, скажем, сливового. А какая вкусная получается выпечка! Шарлотка, пирог, пирожки с ревенем готовятся по простым рецептам и разлетаются на ура.

Ревень: польза и вред

Ревень с успехом используется в кулинарии для приготовления десертов и соусов, а также в медицине – для лечения болезней желудка и кишечника. Это многолетнее растение с плотным мясистым корневищем и красноватыми листьями, которые ежегодно растут и отмирают. Ревень имеет множество полезных свойств и содержит витамины А, В1, В2, С, РР, а также кальций, калий, железо, магний, фосфор, пектин, фолиевая кислота и др.

Ревень в сыром виде не рекомендуется давать детям из-за содержащейся в нем щавелевой кислоты. Лучше пробланшировать его в воде или проварить в молоке. Также лучше поостеречься блюд из ревеня людям с камнями в почках, нарушением обмена веществ, воспалениями в кишечнике.

В лечебных целях заготавливают корневище растения, а для еды используются черешки без листьев. Собирать черешки ревеня лучше всего, пока они молоденькие и сочные – первый период приходится на май и начало июня, а второй – на конец июля и начало августа. В это же время хорошо делать заготовки из ревеня на зиму. Когда черешки грубеют, они становятся жесткими и вкусными, а кроме того в них накапливается вредная для здоровья щавелевая кислота.

Варенье из ревеня: рецепт с апельсином и имбирем

Попробуй пикантный десерт из ревеня с цитрусовым вкусом и пряными нотками специй.

Варенье из ревеня с апельсином и имбирем – ингредиенты:

• 1 кг черешков ревеня,
• 1 апельсин,
• 2,5 стакана сахара,
• 40 г имбиря,
• 1 палочка корицы.

Варенье из ревеня с апельсином – рецепт приготовления:

1. Черешки ревеня помой, почисти и порежь на кусочки 1 см.
2. Выложи ревень в миску, посыпь сахаром и оставь на 8-10 часов, чтобы он пустил сок.
3. С апельсина теркой сними цедру и отожми сок.
4. Мелко порежь корень имбиря.
5. Добавь имбирь, цедру, корицу, апельсиновый сок в ревень, поставь на огонь и доведи до кипения. Вари на медленном огне примерно 30 минут, периодически помешивая.
6. Затем добавь огонь и вари еще 10 минут. Достань из варенья корицу.
7. Горячее варенье разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай. Банки переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Блюда из ревеня: рецепт варенья с клубникой 

Нежная и ароматная клубника прекрасно сочетается с кислинкой ревеня.

Варенье из ревеня с клубникой – ингредиенты:

• 1 кг ревеня,
• 500 г клубники,
• 1 лимон,
• 800 г сахара.

Варенье из ревеня с клубникой – рецепт приготовления:

1. Ревень помой, почисти и порежь на кусочки 8-10 мм.
2. Засыпь кусочки ревеня сахаром и оставь на 2-3 часа, чтобы он пустил сок.
3. Клубнику помой, очисти от хвостиков, крупную можно порезать на половинки.
4. Из лимона выдави сок.
5. Поставь кастрюлю с ревенем на огонь, доведи до кипения и вари на медленном огне примерно 10 минут.
6. Добавь клубнику к ревеню и вари еще 20 минут. В конце добавь лимонный сок.
7. Горячее варенье разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай. Банки переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Приятного аппетита!

Варенье из ревеня - рецепт на зиму