Блинная запеканка: сладкий и соленый варианты

Блинная запеканка: сладкий и соленый варианты

В понедельник, 28 февраля 2022 года, начнется масляная неделя, которая предшествует Великому пасхальному посту. Масленица — древнейший славянский праздник, берет свое начало еще с дохристианских времен, и символизирует приход весны и пробуждение природы. В масляную неделю чествуют Солнце как источник жизни на Земле, а блины, похожие на небесное светило, — это традиционное блюдо праздника.

предлагает тебе приготовить на Масленицу не обычные блины, а блинную запеканку. Ее можно сделать с разными начинками, ну а мы предлагаем тебе два варианта рецептов: сладкую и соленую блинные запеканки.

Блинные запеканки на любой вкус

• Блинная запеканка с курицей и шпинатом

Ингредиенты:

• 400 мл молока
• 4 яйца
• 130 г муки
• 200 г сметаны
• 300 г куриного филе
• 200 г сливочного сыра
• 200 г шпината
• 1 ст. л. растительного масла
• 10 г сливочного масла
• соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста взбей в большой миске 2 яйца и щепотку соли в однородную массу. Добавь примерно половину муки и тщательно перемешай, чтобы тесто получилось без комков.
2. Влей немного молока, перемешай и добавь оставшуюся муку. Снова тщательно перемешай. Добавь оставшееся молоко и перемешай до однородности.
3. Добавь растительное масло, перемешай и оставь тесто постоять 15 минут. Можешь добавить немного минеральной воды с газом, чтобы блины получились пышными.
4. Для начинки: куриную грудку смажь смесью любимых специй и на хорошо разогретой сухой сковороде обжарь до готовности. Время готовности будет зависеть от толщины грудинки, но ориентировочно это 15 минут. Дай грудке немного остыть.
5. Промой шпинат, если он свежий. В случае если замороженный — предварительно не размораживай. На отдельной сковороде растопи сливочное масло и добавь шпинат. Готовь 1-2 минуты. Если шпинат замороженный, дождись, пока испарится вся влага.
6. Приступай к готовке блинов. Разогрей блинную сковороду, смажь ее небольшим количеством растительного масла и с помощью половника вылей на сковороду тесто — примерно 3\4 обычного половника. Круговым движением распредели тесто по всей поверхности сковороды и готовь 30-40 секунд. Когда поверхность блина станет матовой, переверни его на другую сторону, и доведи до готовности в течение 20-30 секунд.
7. Остывшую куриную грудку нарежь небольшими кубиками. Каждый блин смажь сливочным сыром, затем выложи немного шпината и кусочки куриной грудки.
8. Форму диаметром 18 см (лучше неразъемную, заливка может протечь) смажь слегка сливочным маслом или выложи бумагой для выпечки. Выложи в нее блинчики с начинкой, формируя улитку (или спираль).
9. Смешай сметану и 2 яйца, добавь соль, хорошенько перемешай. Вылей заливку на блины и поставь в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Заливка должна полностью схватиться. Достань готовую запеканку из духовки и дай немного остыть, чтобы заливка стабилизировалась.

• Десертная блинная запеканка

К масленичному столу ты можешь приготовить блинную запеканку с творогом, яблоками и маком. Ты можешь менять начинку по своему вкусу, и подавать такую запеканку с фруктовыми джемами или мороженым.

Ингредиенты для начинки:

• 600 г яблок
• 100 г мака
• 180 г творога 9%
• 150 г сливок 10%
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 3 ч.л. ванильного сахара
• 3 ч. л. коричневого сахара
• корица, мускатный орех — по щепотке

Приготовление:

1. Приготовь блинчики, как указано в предыдущем рецепте.
2. Яблоки очисти, нарежь кубиками, слегка посыпь корицей и молотым мускатным орехом, в зависимости от сладости яблок добавь сахар по вкусу.
3. Разогрей сковороду с кусочком сливочного масла, выложи яблоки. Томи на сковороде, не закрывая крышкой. Мешай редко и очень аккуратно, чтобы яблоки не превратились в пюре.
4. Мак промой. Залей кипятком, накрой тарелкой, дай постоять 15 минут. Слей воду. Второй раз залей кипятком на 5 минут. Хорошо слей воду.
5. Смешай мак с 3 ложками крупного коричневого сахара и измельчи в блендере.
6. Творог смешай с сахаром, добавив ванильный сахар по своему вкусу. Можно в творог добавить изюм или курагу.
7. Приготовь заливку из яиц, сливок и сахара.
8. Дно и бока прямоугольной формы смажь сливочным маслом.
9. На дно (первым слоем) выложи блины с завернутыми в них яблоками. Полей заливкой
10. Затем подготовь блинчики с маковой начинкой и уложи в форму вторым рядом. Полей заливкой.
11. Подготовь блинчики с творожной начинкой и уложи их последним, третьим рядом. Если останется начинка, выложи ее по краям формы. Полей оставшейся заливкой.
12. Выпекай в разогретой до 180°С духовке до готовности, 20-30 минут. Слегка охлади, посыпь сахарной пудрой.

https://www.youtube.com/watch?v=tBxLbLIReZo