соленая карамель в домашних условиях

просмотров93дата добавления2021.11.21 21:57
Соленая карамель в домашних условиях

Соленая карамель в домашних условиях рецепт прост

Идея сочетать сладкое с соленым всегда привлекала гурманов. Соленую карамель начали изготавливать на северо-западе Франции — в Бретани. Для ее изготовления собирали вручную морскую соль. А само лакомство получило название fleur de sel ("цветок соли").

Первым использовать такую карамель для десерта начал знаменитый кондитер Пьер Эрме, приготовив с ней пирожные макарун. Затем идею переняли американские кулинары, после чего она стала использоваться массово в самых разных продуктах, и даже алгокольных напитках.

 

Соленая карамель обладает  насыщенным пикантным вкусом.

Ингредиенты

  • 200 г сахара
  • 2-3 ч.л. морской соли
  • 150 г сливочного масла
  • 200 мл сливок

Приготовление

  1. Насыпь сахар в сотейник и налей пару столовых ложек воды. Поставь на маленький огонь и расплавь до однородной массы янтарного цвета.
  2. Добавь нарезанное кусочками сливочное масло, постоянно помешивая. Посоли.
  3. Подгрей сливки. Они должны быть горячими, но не доводи их до кипения. Затем постепенно их вливай в сахарную массу и вари 5 минут, постоянно помешивая. 
  4. Готовую карамель перелей в посуду с крышкой и остуди. 

Соленая карамель - самый ПРОСТОЙ рецепт! ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА! Карамельный Соус / Salted caramel

Понравилась статья? Поделитесь в соц сети:
Категории: Шеф - повар
Похожие статьи