Кулич пасхальный: рецепт и советы по приготовлению

Кулич пасхальный, рецепт которого тебе предлагает freewoman.club, потребует от тебя немало терпения и особого возвышенного настроения, ведь кулич – это особое, праздничное, торжественное блюдо, одно из главных на пасхальном столе.

Если ты правильно приготовишь кулич, четко следуя рецепту, а также выдержишь нужный температурный режим, то у тебя получится красивый и вкусный кулич на Пасху, который к тому же долго не будет черстветь.

Секреты теста для куличей пасхальных

1. В процессе приготовления теста для кулича пасхального все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры.
2. Нельзя добавлять слишком холодные или слишком горячие ингредиенты, например, горячее молоко или яйца из холодильника.
3. Чтобы сдобное тесто хорошо подошло, создай ему оптимальную температуру в помещении, примерно 25°C.
4. Тесто для вкусного пасхального кулича не терпит перепадов температуры и сквозняков.
5. Чтобы тесто не расплылось при выпекании, подходить оно должно в таком месте, где ему одинаково тепло со всех сторон, а не только, например, снизу или сбоку.
6. Еще одна хитрость рецепта вкусного кулича – тесто нужно тщательно вымешивать, пока оно не начнет отставать от рук.

Кулич пасхальный, рецепт классический – ингредиенты:

для теста:

• 1 кг муки,
• 50 г дрожжей,
• 300 мл молока,
• 9 яичных желтков,
• 100 г сливочного масла,
• 250 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 25 г коньяка,
• 100 г изюма,
• 1 ч. ложка шафрановой настойки,
• щепотка соли.

для глазури:

• 150 г сахарной пудры,
• 1 яичный белок,
• цветная посыпка.

Кулич пасхальный – рецепт приготовления:

1. Вскипяти полстакана молока и завари в нем 100 г муки, быстро размешивая до получения эластичной массы.
2. Нагрей полстакана молока и разведи в нем дрожжи (молоко должно быть теплым, но не горячим). Соедини с заваренной мукой и оставь опару настаиваться на 1 час.
3. Желтки добела разотри с сахаром и солью. В дрожжевую смесь добавь половину растертых желтков, 300 г муки, вымеси и оставь, чтобы тесто подошло, на 1 час.
4. Добавь оставшиеся растертые желтки, 500 г муки и вымешивай тесто, пока оно не будет отставать от рук.
5. В готовое тесто аккуратно, продолжая вымешивать, небольшими порциями введи теплое сливочное масло, шафрановую настойку, коньяк и дай тесту подойти.
6. Снова вымеси тесто. Обваляй в муке изюм и добавь его в тесто.
7. Выложи тесто в формы, смазанные маслом или застеленные бумагой для выпечки, и дай тесту еще раз подойти примерно полчаса. Формы заполняются тестом примерно на 1/3, т.к. тесто в них еще подойдет.
8. Выпекай пасхальные куличи в разогретой до 180°С духовке в течение 45-50 минут.
9. Достань из духовки куличи и оставь на 15 минут в формах, накрыв их полотенцем. Затем вынь их из форм, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.
10. Приготовь глазурь для пасхальных куличей. Для этого взбей белок с сахарной пудрой. Остывшие куличи, покрой глазурью и укрась цветной посыпкой.

Приятного аппетита и хороших праздников!

21:38 Домашний Пасхальный Кулич (Паска) Бабушкин Рецепт | Russian Easter Bread Recipe, English Subtitles Ольга Матвей 1,3 млн просмотров 11:17 Пасхальный Кулич "ВОЗДУШНЫЙ" и САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ на желатине Panettone Ольга Шобутинская