Плов. 3 рецепта

просмотров2354дата добавления2014.06.03 15:07
Плов. 3 рецепта
1.  Плов узбекский

Продукты:

- Мясо (говядина или баранина) 600г

-Рис 800г

- Морковь 600г

-Лук 250г

- Масло подсолнечное 300г

- соль, перец и другие специи - по вкусу

Приготовление:

Сначала рис промыть и замочить на пару часов в немного подсоленой воде.  Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета. К мясу добавить лук порезанный полукольцами и через 2-3 минуты морковь соломкой.  Все хорошенько перемешать и добавить воды (в соотношении с рисом 1 к 1). Протушить минут 20.  Поверх этого ровным слоем положить рис и варить на небольшом огне до полного выкипания воды. Рис при этом не мешать.  После выкипания воды рис собрать к середине горкой накрыть крышкой и еще минут 30 потушить.  Готовый рис перемешать и можно подавать на стол.

2. По шади-бекски

Продукты:

- Мясо (говядина или баранина) 800г

-Рис 800г

- Морковь 800г

-Лук 150г

- Айва 250г

- Масло или сало 300г

- соль, перец и другие специи - по вкусу

Приготовление:  Берем мясо режим кусками, как на шашлык,  Лук  режим кольцами, а морковь кубиками 1х1х1 см. Айву тоже режим кубиками, как морковь, только размером 2см. Необходимо положить в воду, чтобы не потемнела. Жир растопить или нагреть хорошо растительное масло. Обжарить до коричневой корочки лук, потом добавить мясо и хорошо прожарить. Добавить морковь и жарить до полуготовности.  Добавить воду, в которой лежала айва и тушить минут 50. Айву и рис смешать  выложить ровным слоем и залить водой в которой снова лежала айва. Варить на сильном огне пока не выкипит вода и не набухнет рис.  Накрыть крышкой на 25 и перед подачей перемешать.

3. С кальмарами.

Продукты:

- рис 1,5 стакана

- лук 1-2 штуки

- морковь 1штука

- кальмары 300 грамм

- масло растительное 3/4 стакана

- томатная паста 2 ст. л.

- соль и специи

Приготовление:  Тушки кальмаров разморозить и обдать кипятком, чтобы легче можно было почистить.  После того, как почистили, положить в воду. Лук полукольцами и морковь соломкой  обжарить на масле в сковородке. Добавить к овощам порезанные соломкой  кальмаров и 5 минут прожарить на максимальном огне, после чего огонь убавить на минимум. В овощи добавить томатную пасту и специи, пол стакана масла и рис, который перед этим отварили до полу готовности. Все это залить водой на мизинец выше, чем вся смесь. Варить на небольшом огне пока не выкипит вся вода.
Понравилась статья? Поделитесь в соц сети:
Категории: Шеф - повар