Холодец на Пасху Рецепт

К пасхальному столу предлагаем приготовить на выбор один из двух рецептов холодца. Эти два блюда очень похожи по своей структуре и способу приготовления, разница только в том, что одно готовится из мяса, а второе – из рыбы с добавлением желатина. Решать тебе и твоему вкусу, что из них ты выберешь. А если не сможешь – готовь сразу оба.

Холодец

Ингредиенты:

• 2 свиные ноги,
• 1 свиная голень,
• 1 кг курицы,
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 белый корень (пастернак, сельдерей, петрушка),
• 5 горошинок черного перца,
• 5 горошинок душистого перца,
• 3 лавровых листа,
• соль по вкусу,
• 4 л воды.

Приготовление:

1. Свиные ноги и голень залей кипятком, накрой крышкой и оставь на 1 час. Затем обработай, тщательно очистив шкурку от грязи и щетины, хорошенько промой и разрежь по суставам. Курицу также обработай, помой и порежь на куски.
2. Почисти лук и корнеплоды. Все мясо и кости сложи в кастрюлю и залей холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на 6-7 см.
3. Доведи бульон до кипения. Важно не пропустить сам момент закипания, уменьшить огонь и снять всю образующуюся пену.
4. Накрой кастрюлю крышкой и уменьши огонь до самого минимума. Бульон ни в коем случае не должен кипеть, а только слегка двигаться. Холодец должен вариться примерно 5 часов. Через час после закипания добавь в бульон овощи, специи и немного посоли.
5. Холодец считается готовым, когда мясо полностью отстает от костей, а хрящевая ткань как бы "растворилась". Попробуй бульон на соль, при необходимости досоли.
6. Качество будущего холодца зависит от вязкости бульона, проверить которую можно, сжав каплю жидкости в пальцах – если пальцы слипаются, значит, холодец застынет.
7. Достань из бульона мясо, отдели его от костей, удали специи и овощи. Бульон процеди. Мясо раздели на кусочки, разложи в подготовленные для холодца емкости и залей процеженным бульоном. Укрась холодец фигурками из вареной моркови и зеленью.
8. Первоначально поставь холодец в холодное место до полного остывания, а затем отправь в холодильник (или на балкон), чтобы он застыл. Холодец будет готов через 3-4 часа.
9. Подавай холодец с хреном, горчицей или аджикой.

Варим ХОЛОДЕЦ из МАГАЗИННОЙ КУРИЦЫ самый ВКУСНЫЙ холодец на Пасху!