Панеттоне – праздничный кулич по-итальянски

просмотров1653дата добавления2014.08.26 21:24
Панеттоне – праздничный кулич по-итальянски
1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
2. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 100°С, налить в чашу молоко и нагреть до температуры 35-40°С. Перелить молоко в миску, добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать и оставить на 15 минут. Растопить в чаше мультиварки сливочное масло и охладить до комнатной температуры.
3. Насыпать в миску просеянную муку, добавить сливочное масло и желтки (белок отложить для смазывания верха панеттоне). Начать вымешивать тесто. Добавить в тесто лимонную цедру, цукаты, сухофрукты и изюм и продолжать вымешивать, пока тесто не начнет свободно отставать от рук и станет шелковистым на ощупь. Скатать тесто в шар, вернуть в миску, накрыть пленкой и оставить в тепле для подъема примерно на 1 час, после чего обмять.
4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и положить в нее тесто (не более чем на 2/3 высоты). Накрыть пленкой и оставить для подъема еще на 2 часа. Смазать верх кулича взбитым с 1 ст. л. воды белком. Острым ножом сделать крестообразный надрез, положить в центр кусочек сливочного масла.
5. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 120°С. Выпекать панеттоне 45-50 минут

  • Мука - 800 г.

  • Молоко - 300 мл.

  • Дрожжи - 1 пакетик

  • Масло сливочное - 180 + 50 г.

  • Яйца куриные - 4 шт.

  • Сахар - 250 г.

  • Изюм - 100 г.

  • Цукаты - 100 г.

  • Цедра лимона - 1 ч.л.

  • Соль - 0,5 ч.л.

Понравилась статья? Поделитесь в соц сети:
Категории: Шеф - повар